哪般蜜雪冰城的甜美劫一再翻车为食品安全

据南方日报报导，甜美劫2025年6月9日，蜜雪香港食物环境卫生署通报称，冰城蜜雪冰城沙田店的品安一款冰冻甜点样本大肠菌群含量检出每克170个，超越法定上限70%；总含菌量达每克7.5万个
 ，全再相同超出标准 。翻车此音讯一出敏捷引发广泛重视 ，为般再度将蜜雪冰城的甜美劫食物安全问题面向言论焦点。

在竞赛剧烈的蜜雪茶饮职业中，蜜雪冰城长时间依托共同的冰城商业形式与商场战略坚持领先地位 。财报显现，品安2024年，全再蜜雪冰城运营收入为248.29亿元 ，翻车同比添加22.3%；净利润达44.54亿元，为般同比大幅添加39.8%。甜美劫从数据来看，蜜雪冰城的展开态势微弱 。但是，食物安全问题好像一把高悬的达摩克利斯之剑 ，继续警示蜜雪冰城：在规划扩张过程中 ，夯实根底
、保证产品品质才是完成久远展开的中心。

“贱价神话”怎么炼成？

当茶饮职业纷繁主打高端道路
、比拼颜值时，蜜雪冰城凭仗一杯杯“平价”饮品，从街头巷尾中突围而出 ，生长为国民级茶饮品牌。蜜雪冰城背面终究隐藏着何种商业诀窍，能让很多顾客甘愿为其排队买单，乃至将门店开遍全球？

首要，蜜雪冰城一直据守“平价”理念，将极致性价比展示得酣畅淋漓
。蜜雪冰城中心产品均价坚持在6元左右 ，在很多茶饮品牌中价格亲民
，招引力杰出
。招牌产品冰鲜柠檬水多年来价格为5元
，且重量足够 ，被顾客视为“性价比之王”。这一战略不只深受下沉商场顾客喜欢，也招引了很多一线城市寻求实惠的顾客 ，为品牌积累了巨大且忠诚的客户集体
。

其次，供给链是蜜雪冰城的中心竞赛力地点。在原材料收购端 ，蜜雪冰城搭建起掩盖全球六大洲 、38个国家的收购网络 ，整合全球优质资源，依托巨大的收购规划 
，以低于职业均价的本钱购入中心原材料
，有用下降出产本钱。出产环节 ，国内五大出产基地年归纳产能达165万吨 ，可以满意国内外商场需求；其间60%的质料自主出产，中心质料更完成100%自主可控 ，从源头上把控产品质量与本钱。

在物流配送方面，蜜雪冰城仓储物流系统总面积约35万平方米  ，配送网络掩盖中国内地31个省份、超300个地级市 、1700个县城及4900个城镇 ，掩盖广度与下沉深度在业界处于领先水平。强壮的物流配送才能保证了产品的新鲜度与配送功率，为品牌展开夯实根底 。

最终，精准的下沉商场布局是蜜雪冰城敏捷扩张的要害
。据招股书显现
，到2024年9月 ，蜜雪冰城三线及以下城市门店数量占比达57.2%，掩盖4900个城镇 。另据灼识咨询数据，到2023年12月31日，三线及以下城市的现制茶饮店密度为273间/百万人口，远低于一线城市的474间/百万人口。可见，城镇商场现制茶饮浸透率较低，商场潜力可观 。蜜雪冰城推出10-15平方米的轻量化门店形式 ，运用模块化运营与县域三级物流系统
，有用下降运营本钱  ，单店出资回收期仅14个月，达成了下沉商场的高效、可继续扩张 ，跃居下沉商场茶饮范畴头部品牌。

甜美背面的“苦涩”。

从街边小店展开至万店规划，蜜雪冰城的扩张速度被称作茶饮界“狂飙” 。但是，快速扩张的坏处逐步暴露
，食物安全问题 、门店“内卷”等现象接连产生，使这家茶饮巨子在展开进程中面临明显“曲折” 。

一是，蜜雪冰城虽在门店扩张上效果杰出 ，但快速添加的门店数量也隐藏隐忧
。部分区域门店散布过密，导致单店营收下降。数据显现 ，2023-2024年 ，蜜雪集团封闭的加盟店数量分别为1307家、1609家
，且呈现上升态势。在下沉商场的县城或城镇，门店距离过小形成客源分流，部分门店运营压力明显增大 。此外，扩张速度加快使办理复杂度进步，新加盟店在人员训练 、运营办理等环节与老练门店存在距离
，易呈现服务不合格、产品质量动摇等问题，对品牌形象形成负面影响。

二是，食物安全是餐饮职业的生命线 ，蜜雪冰城却屡次因食物安全问题堕入言论漩涡 
。2024年6月，职工脱鞋在水池洗脚事情引发广泛争议；2025年1月，饮品中被喝出干燥剂一事更令顾客惊惧。据统计 ，2024年蜜雪冰城在北京有16家门店因食物安全问题遭通报，接连三年登上连锁餐饮品牌食物安全问题榜单
。另据黑猫投诉渠道数据显现，到2025年6月12日，触及蜜雪冰城的投诉量已达到9513条 ，其间不少与食物安全相关。此类问题不只严峻削弱了顾客对品牌的信赖度，还或许推动监管部门强化监管力度
，从而添加企业的合规本钱
。

三是 ，海外商场拓宽的实际应战 。近年来
，蜜雪冰城加快布局海外商场。数据显现，到2024年9月30日
，蜜雪冰城的海外门店规划已达4800家。仅仅，其海外拓宽进程面临多重阻止：不同国家和区域的顾客口味偏好
、消费习气差异明显 ，商场培养难度较大，海外单店GMV同比降幅约30% ，部分门店堕入亏本；海外供给链建造仍存短板，虽然已在印尼 、越南等国树立多个自主运营库房，但门店质料供给仍依靠海运，导致质料损耗 、物流功率下降及本钱上升。此外，海外商场的政策法规差异 、文化差异等要素也为扩张增添了多重阻止。

蜜雪冰城的未来“甜味”攻略 。

面临展开进程中的多重应战，蜜雪冰城需从头整理本身，探寻新的添加点。从优化既有布局到拓宽全新范畴 ，一场联络未来的变革正悄然酝酿，而恰当的战略选择 ，将成为其再次跃升的要害。

其一，优化门店布局与办理 。蜜雪冰城需结合不同区域的商场容量、消费需求及竞赛状况，合理规划门店布局
，避免布局过密 。强化对加盟商的办理及训练，构建完善的训练系统 ，进步加盟商的运营办理才能与服务水平。凭借数字化东西 ，实时监测门店运营状况 ，展开数据剖析 ，及时发觉并解决问题，保证品牌形象与服务质量的统一性，进步全体运营功率 
。

其二 
，强化食物安全管控  。食物安全是蜜雪冰城展开的中心柱石，需强化供给链全链条监管
，掩盖原材料收购、出产加工至物流配送各环节
，严厉把控每个节点 。构建完善的食物安全追溯系统 ，保证问题产生后能快速溯源并妥善解决。加强门店职工食物安全训练作业，进步职工安全意识与标准操作水平 。自动回应顾客诉求，及时处理食物安全投诉，经过活跃交流重建顾客对品牌的信赖 。

其三，面临海外商场拓宽难题，蜜雪冰城需深化本地化布局。深化调研当地商场需求，结合不同国家和区域的顾客口味偏好、消费习气
，开发适配当地的产品。强化海外供给链建造，进步本地收购占比
，缩短供给链链路，削减物流本钱及质料损耗 。经过展开文化活动、与当地知名品牌联动等方法 ，推动品牌建造与商场推广，进步品牌在海外的知名度与美誉度。一起，继续重视海外商场政策法规动态，及时调整运营战略，保证海外事务合规运营
。

蜜雪冰城依托极致性价比优势 、老练供给链系统及精准下沉商场布局，在茶饮商场斩获杰出成绩，但门店扩张潜在危险 、食物安全隐患及海外商场拓宽难题等应战相同不容小看 。未来，蜜雪冰城需经过优化门店布局与办理 、严厉食物安全管控  、深化海外商场运营及坚持立异驱动展开等行动 ，应对应战并完成可继续展开 。在动态改变的商场环境中，蜜雪冰城唯有继续推动立异 、继续进步本身中心竞赛力，方能在剧烈竞赛中稳立潮头 ，续写茶饮职业传奇
。

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